由于廚房火災大多是由于灶火使用失控，導致油煙罩和排煙管內(nèi)的油垢被引燃，導致火災難以撲滅。因此，廚房熱廚房加工設備(爐灶、通風柜、排煙管)成為廚房的重點保護對象，實現(xiàn)廚房熱廚房加工設備局部重點滅火保護的系統(tǒng)，稱為廚房設備滅火裝置。和廚房滅火系統(tǒng)是兩個獨立的、互不干擾的滅火保護系統(tǒng)，保護對象不同。

    廚房設備的細水霧滅火系統(tǒng)：

    用于撲滅廚房熱加工設備、油煙罩和廚房設備排煙道的火災，是一套能自動探測和滅火的成套系統(tǒng)，由滅火劑儲存容器組件、驅(qū)動儲氣容器組件、管道、噴嘴、閥門及其驅(qū)動裝置、火災探測器、控制裝置等組成。

    系統(tǒng)特征：

    現(xiàn)代餐飲業(yè)具有高能量輸入烹飪設備和高自燃溫度食用油用途廣泛的特點。商業(yè)和公共餐飲的烹飪操作室的火災對生命和財產(chǎn)的潛在風險正在增加，并且經(jīng)常發(fā)生由廚房設備和油煙收集和排放裝置引起的火災。與其他類型的火災相比，食用油火災有其自身的特點，不容易撲滅。除了熄滅食用油表面的火焰外，食用油還應冷卻至新形成的自燃溫度以下，該溫度低于原始自燃溫度，以防止其再次點燃。細水霧滅火系統(tǒng)對撲滅食用油火災非常有效，無毒，不會造成環(huán)境問題。

    在日常生活中，我們可以找到使用自動滅火裝置的地方，如酒店、餐館等。必須進行組裝以防止火災。據(jù)多項數(shù)據(jù)指出，中國約有80萬餐飲企業(yè)和數(shù)百萬中小型酒店。據(jù)不完全統(tǒng)計，酒店、火鍋店、快餐店等餐廳的火災有50%是由廚房火災引起的。此外，大多數(shù)火災是由于缺乏自動廚房滅火設備造成的。其次，如果一些大型連鎖酒店沒有廚房滅火裝置，只要發(fā)生火災，后果不堪設想。

    根據(jù)我國《建筑設計防火規(guī)范》規(guī)定，在建筑內(nèi)營業(yè)面積500以上的餐飲場所的烹調(diào)通風柜和烹調(diào)部位應設置廚房自動滅火設備，并在燃氣或燃油管道上安裝應急廚房自動滅火設備切割裝置。

    的確，廚房自動滅火設備是機電控制的結(jié)合體，結(jié)構(gòu)精巧，外形美觀，性能可靠。有灶上自動滅火裝置、手動和應急三種啟動方式，24小時監(jiān)控。使用合理，不占用廚房占地面積，只占用少量空間，操作維護方便。