廚房滅火設(shè)備的分類。商業(yè)用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超細(xì)粒干粉滅火劑為主。濕式滅火系統(tǒng)充裝經(jīng)特殊配制的水系滅火劑或泡沫滅火劑為主。該類滅火系統(tǒng)具有滅火效率高，滅火后易于清洗現(xiàn)場等優(yōu)點(diǎn)。

    商業(yè)廚房火災(zāi)具有不達(dá)到燃點(diǎn)，鍋內(nèi)的食用油不會燃燒，而一旦燃燒則具有很高的熱量足以維持持續(xù)燃燒的特點(diǎn)。即使是撲滅表面的火焰，油鍋內(nèi)的油還保持了相當(dāng)高的、超過自燃點(diǎn)的溫度。未經(jīng)冷卻的油在接觸到氧氣后，能隨時引起復(fù)燃。這樣就使得此類火災(zāi)相對于汽油、柴油等油品火災(zāi)更難以撲滅。

    商業(yè)用廚房在使用過程中，其排煙罩及風(fēng)管會因油煙影響逐步集聚油垢。當(dāng)煙罩及風(fēng)管內(nèi)的油垢遇到明火時，易引起燃燒，并經(jīng)風(fēng)機(jī)、風(fēng)管等途徑蔓延而引發(fā)火災(zāi)。

    調(diào)試廚房自動滅火裝置設(shè)備前應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

    一，熟悉廚房設(shè)備滅火裝置的所規(guī)定的技術(shù)要點(diǎn)。

    二，準(zhǔn)備廚房自動滅火設(shè)備調(diào)試規(guī)定所需的記錄表。

    三，調(diào)試廚房自動滅火裝置必需的其他資料。

    調(diào)試人員應(yīng)由熟悉廚房設(shè)備滅火裝置的原理、性能和操作的專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任。調(diào)試前施工單位應(yīng)制定調(diào)試程序。參加調(diào)試的人員應(yīng)職責(zé)明確，并應(yīng)按預(yù)定的調(diào)試程序進(jìn)行。

    調(diào)試前，應(yīng)檢查廚房自動滅火設(shè)備裝置的規(guī)格、型號以及施工質(zhì)量，合格后方可調(diào)試。

    廚房自動滅火設(shè)備裝置的調(diào)試應(yīng)按廚房自動滅火裝置裝置技術(shù)規(guī)定進(jìn)行模擬啟動實驗、模擬噴放實驗和主、備用電源切換實驗，調(diào)試合格后應(yīng)將裝置恢復(fù)到正常工作狀態(tài)。

    在我們的平時生活中到處能夠見到使用廚房滅火裝置的場所，如酒店、飯店等都必須要使用的，其結(jié)果也是為了杜絕火災(zāi)的有。

    依照全方面數(shù)據(jù)指出在我國有80萬左右的餐飲企業(yè)，更有數(shù)以百萬計的中小飯店。據(jù)不完全統(tǒng)計，酒店、火鍋店、快餐店等餐飲場合的火災(zāi)有50%上面都是由廚房火災(zāi)引發(fā)，而且一部分是沒有安裝過灶臺自動滅火裝置的，才引起火情不能一時間得到掌控。