無(wú)論是機(jī)械式還是電動(dòng)式，廚房滅火裝置都需要安裝主機(jī)壁掛式，廚房滅火系統(tǒng)建議離地高度在1.5-1.6M之間，以確?，F(xiàn)場(chǎng)人員在機(jī)械式廚房滅火系統(tǒng)需要強(qiáng)制(緊急)啟動(dòng)時(shí)，可操作到緊急啟動(dòng)裝置拉環(huán)。

    關(guān)于安裝高度，如果主機(jī)選定的高度距離天花板高度適中，要求系統(tǒng)管路走天花板或吊頂內(nèi)，暗裝，這樣更美觀；如果現(xiàn)場(chǎng)無(wú)天花板或吊頂，則正常明裝。

    廚房油鍋內(nèi)油溫過(guò)高引起火災(zāi)。廚房?jī)?nèi)油炸、油煎、炒菜等烹飪制作是比較常見(jiàn)的操作。如果油鍋內(nèi)溫度過(guò)高，鍋內(nèi)溫度達(dá)到油的閃點(diǎn)，油便會(huì)產(chǎn)生閃燃，如花生油的閃點(diǎn)為282℃，豆油閃點(diǎn)為140℃，菜子油為163℃，蓖麻油為220℃，如果持續(xù)加溫，油鍋就會(huì)產(chǎn)生自燃，一旦廚師或員工處置不當(dāng)，就容易引起火災(zāi)。

    隔離法就是將正在燃燒的物質(zhì)與未燃燒的物質(zhì)隔離，使火源孤立,火勢(shì)不致蔓延。如將火源附近的可燃、易燃和助燃物搬走，關(guān)閉可燃體、液體管路的閥門(mén)，以減少和阻止可燃物質(zhì)進(jìn)入燃燒區(qū)。設(shè)法阻擋流散的液體，拆除火源毗鄰的建筑物等、窒息法窒息法就是隔絕空氣，使可燃物無(wú)法獲得氧氣而停止燃燒。

    如用不燃或難燃物遮蓋燃燒物，用水蒸汽或惰性氣體灌注容器設(shè)備密閉起火的孔洞，把不燃?xì)怏w或液體噴灑到燃燒物上，或用泡沫覆蓋燃燒面使之得不到空氣而被窒息等。

    廚房滅火系統(tǒng)本設(shè)備可廣泛應(yīng)用于賓館、酒店、機(jī)關(guān)、院校、醫(yī)院等大型餐飲行業(yè)及工礦企事業(yè)單位的廚房。該裝置可對(duì)灶具排煙罩和排煙管道實(shí)施自動(dòng)監(jiān)控滅火，并具有切斷燃料閥的自動(dòng)滅火功能。不僅適用于中餐的各式灶具（如大口徑深炸鍋、炒菜鍋、燒烤灶具）等操作臺(tái)的滅火，也適用于西餐各式灶具（如煎餅鍋、炸鍋、燒烤灶具）等操作臺(tái)的滅火。

    當(dāng)廚房烹飪?cè)O(shè)備及其排煙道發(fā)生火災(zāi)時(shí)，火焰產(chǎn)生的熱量達(dá)到火災(zāi)探測(cè)器動(dòng)作溫度時(shí)，火災(zāi)探測(cè)器的感溫元件熔斷，機(jī)械控制閥自動(dòng)啟動(dòng)，貯氣瓶膜片破裂。氣體通過(guò)減壓裝置推動(dòng)滅火藥劑從噴嘴噴出，并與燃燒的食用油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成覆蓋層，隔絕空氣，將油鍋和排煙道內(nèi)火災(zāi)燃燒的火焰撲滅。

    同時(shí)，關(guān)閉廚房排煙道的防火閥，關(guān)閉燃料管道的電動(dòng)燃料閥并切斷燃?xì)?，關(guān)閉廚房?jī)?nèi)其它用電設(shè)備的電源，發(fā)出警報(bào)聲，并將關(guān)閉信號(hào)和報(bào)警信號(hào)送至消防控制室。