廚房滅火裝置的控制方式有自動(dòng)控制、手動(dòng)控制以及機(jī)械應(yīng)急操作，這三種控制方式主要是通過(guò)控制閥門(mén)的開(kāi)啟，從而控制氣體的釋放。關(guān)健的閥門(mén)有啟動(dòng)瓶組上的電磁啟動(dòng)閥以及滅火劑瓶組上的容器閥。

    電磁啟動(dòng)閥：

    電磁啟動(dòng)閥是通過(guò)電源控制直接連接控制中心的電源線，主要作用是釋放啟動(dòng)瓶組里面的高壓氮?dú)?。通過(guò)啟動(dòng)管道啟動(dòng)選擇閥以及容器閥，該閥門(mén)由壓力表、保護(hù)帽、電磁鐵、手柄、限位器、拉環(huán)組成。

    在控制器發(fā)生故障時(shí)就需要采用機(jī)械啟動(dòng)方式，手動(dòng)拉開(kāi)保險(xiǎn)片壓下手柄啟動(dòng)。在電磁閥上還有一個(gè)拉環(huán)，此拉環(huán)時(shí)在投入使用之前就必須拉開(kāi)。

    容器閥：

    容器閥作為滅火劑瓶組的封閉作用，當(dāng)開(kāi)啟該閥門(mén)時(shí)，就釋放滅火劑。因此該閥門(mén)有著非常高的技術(shù)含量，一旦錯(cuò)誤啟動(dòng)就是誤噴，造成人員以及財(cái)務(wù)的損失。

    因此對(duì)該閥門(mén)的了解是非常重要的。該閥門(mén)主要是由壓力表、手動(dòng)手柄、手環(huán)組成，手動(dòng)啟動(dòng)方式是通過(guò)拉開(kāi)保險(xiǎn)片，并壓下手柄即視為啟動(dòng)該閥門(mén)。

    現(xiàn)代廚房滅火系統(tǒng)的工作原理根據(jù)的是兩個(gè)滅火步驟進(jìn)行，首先通過(guò)廚房滅火劑進(jìn)行滅火，然后通過(guò)噴放清水進(jìn)行降溫，防止二次燃燒。

    這兩個(gè)步驟的滅火過(guò)程采用的自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)控制進(jìn)行運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)這過(guò)程需要的組件有：感溫探測(cè)器、燃?xì)怅P(guān)閉閥、減壓器、驅(qū)動(dòng)氣體、遠(yuǎn)程手動(dòng)啟動(dòng)器等，組件都有它相關(guān)的功能作用，詳情如下：

    感溫探測(cè)器：

    感溫探測(cè)器采用的是易熔合金感溫探測(cè)器，這是整個(gè)系統(tǒng)啟動(dòng)的核心組件，在一定溫度內(nèi)會(huì)熔斷，將滅火型號(hào)發(fā)送給控制器。

    燃?xì)怅P(guān)閉閥：

    該電磁閥又控制器聯(lián)動(dòng)控制，可以在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，一時(shí)間將燃?xì)獾墓┙o切斷，防止火災(zāi)的擴(kuò)大化。

    配電房選用氣體滅火系統(tǒng)：

    氣體滅火系統(tǒng)有很多，比如：二氧化碳滅火系統(tǒng)、七氟丙烷滅火系統(tǒng)、IG541滅火系統(tǒng),這幾種是常見(jiàn)用在配電室中設(shè)計(jì)的氣體滅火系統(tǒng)，這幾種滅火系統(tǒng)都是采用自動(dòng)的滅火方式，火災(zāi)探測(cè)以及報(bào)警功能，在配電房中能將報(bào)警信號(hào)通過(guò)模塊，傳遞到控制室中由工作人員控制，也可以采用自動(dòng)方式進(jìn)行滅火。

    二氧化碳以及七氟丙烷這兩類(lèi)氣體對(duì)人體是有危害的，二氧化碳會(huì)使人窒息，而七氟丙烷在滅火是會(huì)分解產(chǎn)生對(duì)人體有害的氟化氫氣體。