近年來，廚房火災(zāi)受到有關(guān)行政部門的高度重視，對廚房火災(zāi)防護(hù)技術(shù)的研究將進(jìn)一步深化。可以預(yù)見，隨著中國消防水平的不斷提高，廚房消防問題將得到更好的解決。

    商業(yè)廚房的防火可以從幾個(gè)方面考慮：一是加強(qiáng)消防安全規(guī)劃建設(shè)；二是加強(qiáng)對燃料的控制和監(jiān)控，如燃料選擇、管道閥門泄漏檢測和停車；三是加強(qiáng)運(yùn)行應(yīng)用管理，如定期清洗管道，防止油溫過高；四是配置救生設(shè)施。其中，主動(dòng)式廚房救生系統(tǒng)、主動(dòng)式廚房救生設(shè)備、爐灶救生設(shè)備可以起到很大的作用。

    同時(shí)，商用廚房火具有鍋內(nèi)的食用油沒有達(dá)到燃點(diǎn)就不會(huì)燃燒的特點(diǎn)，而且一旦燃燒，熱量高到足以堅(jiān)持燃燒。即使外面的火焰熄滅了，油底殼中的油也保持高于自燃點(diǎn)的溫度。未冷卻的油在與氧氣接觸后隨時(shí)會(huì)導(dǎo)致再次著火。這使得這類火災(zāi)比汽油、柴油等油類火災(zāi)更難撲滅。

    廚房消防安全提示：

    一、切斷煤氣的救生方法：家用廚房的煤氣和液化石油氣管道發(fā)生火災(zāi)時(shí)，當(dāng)其他建筑物和其他廚房用具沒有點(diǎn)燃時(shí)，可以用手拿毛巾和圍裙蓋住氣瓶和管道的著火點(diǎn)，防止?fàn)C傷手臂，并立即關(guān)閉氣閥，切斷氣路，然后排除殘火。

    二、復(fù)興斷氣：如果家庭廚房著火，剛開始火勢不是很大，那就用濕毛巾、濕圍裙、濕抹布等。直接遮蓋火焰，窒息起火，打開門窗，然后關(guān)閉氣瓶的角閥，或者找東西關(guān)閉廚房燃?xì)夤艿郎想y以關(guān)閉的主旋塞閥。

    三.感應(yīng)復(fù)蘇法：如果廚房著火進(jìn)入臥室，或者有些家具衣物被點(diǎn)燃，但煙霧不大，人能短時(shí)間接受，則用水撲滅活的火焰，用被褥淋濕使火焰窒息，或者用濕衣服使整個(gè)氣瓶和燃?xì)夤艿赖乃腥键c(diǎn)窒息。如有條件，或在鄰里協(xié)助下，使用救生機(jī)、干粉等救生設(shè)備或器材進(jìn)行救生。廚房救生系統(tǒng)的小編提醒我們，必須在廚房安裝主動(dòng)救生系統(tǒng)，以確保廚房的安全。

    四、分、堵、救的方法：廚房一旦著火，火勢突然很大。廚房采用易燃材料，——是用不易燃燒的材料泡水，設(shè)置屏障，中間分開，持續(xù)噴水；阻斷——快速阻斷泄漏點(diǎn)的火焰，防止蔓延膨脹；轉(zhuǎn)——廚房里全是煙，火越來越大，視野差的時(shí)候，要邊找缸邊噴水。找到后，先關(guān)閉鋼瓶閥門，熄滅火焰，將鋼瓶移出，防止爆破。