廚房滅火裝置顧名思義，就是在燃氣灶意外熄火60秒鐘之內，能夠自動切斷燃氣，防止意外發(fā)生的裝置。

    當廚房灶臺設備、鍋具內的食用油或集油煙罩、煙道內的油垢達到自燃點，發(fā)生自燃，火焰產生的熱量達到感溫器動作設定值(持續(xù)時間5～10s)時，廚房滅火裝置控制器會發(fā)出聲光報警。自動輸出信號切斷加熱氣源和廚房設備電源，然后啟動系統(tǒng)電磁閥，刺破貯氣瓶容器閥的膜片。

    氣體通過連接管路推動滅火劑貯瓶里的食用油專用滅火劑經管路從噴嘴噴出，并與著火的食用油發(fā)生皂化反應，形成覆蓋層，隔絕空氣，將燃燒的食用油撲滅。

    在滅火劑噴射完后，電動水流閥自動打開，切換成城市自來水或消防用水進行噴射冷卻(冷卻時間大于5min)，使油溫降到自燃點溫度以下，防止火災復燃，以保證廚房的用火安全。

    現(xiàn)行廚房滅火系統(tǒng)以廚房設備細水霧滅火系統(tǒng)為主，通過對廚房的煙罩、排煙管道及灶臺等設備進行全天候監(jiān)控。

    當廚房設備中食用油以及油污、油垢遇到明火發(fā)生燃燒時，產生的巨大熱量使排煙罩內溫度快速升高。

    當溫度得到感溫探測機構的感溫片設定動作溫度時，感溫器會自動斷開，將裝置內機械控制閥打開，通過機械驅動器自動關閉風機、自動切斷燃料供應及廚房設備電源同時裝置，會自動發(fā)出聲光報警信號，并向消防控制中心輸送報警信號。

    并通過控制閥撞針中破高壓儲氣瓶膜片釋放出高壓氣體，驅動滅火劑儲瓶噴射出細水霧滅火。