廚房烹飪設(shè)備及其排煙道發(fā)生火災(zāi)時(shí)，火焰發(fā)生的熱量達(dá)到火災(zāi)探測器的動(dòng)作溫度時(shí)，火災(zāi)探測器的感溫元件熔斷，機(jī)械操作閥自主啟動(dòng)，儲(chǔ)氣瓶膜分裂，氣體通過減壓設(shè)備從噴嘴噴出救生藥劑。

    并與燃燒的食用油發(fā)作化學(xué)反響，構(gòu)成掩蓋層，阻隔空氣，將油鍋和排煙道內(nèi)火災(zāi)燃燒的火焰停息;一同，封鎖廚房排煙道的防火閥，封鎖燃料管道的電動(dòng)燃料閥并堵截燃?xì)猓怄i廚房內(nèi)其它用電設(shè)備的電源，宣布警報(bào)聲，并將封鎖信號(hào)和報(bào)警信號(hào)送至消防操控室。

    在救活藥劑噴灑完畢后，電動(dòng)水流閥主動(dòng)翻開，持續(xù)噴放冷卻水，使油溫降至新的自燃點(diǎn)溫度以下，然后抵達(dá)救活的企圖。

    廚房救活設(shè)備的噴頭應(yīng)選用專用的霧化噴頭，其安頓應(yīng)服從對(duì)廚房烹飪灶臺(tái)、集油煙罩和排煙道全面掩蓋、不留死角的原則。維護(hù)廚房烹飪灶臺(tái)的噴頭宜安頓在集油煙罩內(nèi)，且距其下端邊沿250～300mm處，與灶眼的距離為1.2—1.5m，噴發(fā)方向應(yīng)朝向灶眼中心;維護(hù)集油煙罩的噴頭應(yīng)安頓在集油煙罩上部，距集油煙罩頂部400—500mm處，噴頭之間的程度距離為1.2～1.5m，噴發(fā)方向應(yīng)朝向集油煙罩上部;維護(hù)排煙道的噴頭宜安頓在排煙道進(jìn)口向上1.0—1.2m處，噴發(fā)方向應(yīng)朝排煙道防火閥方向。

    當(dāng)防火閥前端的排煙道設(shè)有轉(zhuǎn)彎時(shí)，應(yīng)在轉(zhuǎn)彎處增設(shè)噴頭，其噴發(fā)方向應(yīng)朝排煙道的程度軸線方向。

    普通的滅火系統(tǒng)(水噴淋、氣體等)是按建筑面積或保護(hù)區(qū)容積來確定系統(tǒng)的大小，而廚房設(shè)備滅火系統(tǒng)是按規(guī)范所指的被保護(hù)對(duì)象，所需噴頭的數(shù)量來確定系統(tǒng)的多少。

    目前，一套單瓶組自動(dòng)滅火系統(tǒng)載荷的噴頭數(shù)量不超過13個(gè)，感溫易熔金屬拉索釋放器較多15只，灶臺(tái)保護(hù)較大長度為7米，煙罩較大保護(hù)長度為7米;雙瓶組自動(dòng)滅火系統(tǒng)載荷的噴頭數(shù)量不超過26個(gè)，灶臺(tái)保護(hù)較大長度為10米，煙罩較大保護(hù)長度為10米;三瓶組自動(dòng)滅火系統(tǒng)載荷的噴頭數(shù)量不超過39個(gè)，灶臺(tái)保護(hù)較大長度為15米，煙罩較大保護(hù)長度為15米。

    廚房烹飪設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計(jì)，需要具有相關(guān)設(shè)計(jì)資質(zhì)的單位進(jìn)行設(shè)計(jì)，需要提供廚房設(shè)備的平面布置圖、煙罩和煙道的走向圖。如果是已在使用中的廚房，需要設(shè)計(jì)人員現(xiàn)場勘察后方可進(jìn)行設(shè)計(jì)。而且還需要得到水、電、暖通等專業(yè)人員的配合。

    廚房烹飪設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的造價(jià)是根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況，按所需設(shè)備數(shù)量以及灶臺(tái)數(shù)量、煙道長度等確定。其造價(jià)遠(yuǎn)低于國外進(jìn)口的同類別產(chǎn)品。