當廚房烹飪設(shè)備、炊具中的食用油或通風柜、煙道中的油污達到自燃點發(fā)生自燃，火焰產(chǎn)生的熱量達到溫度傳感器動作設(shè)定值(持續(xù)5 ~ 10秒)時，廚房自動滅火設(shè)備控制器會發(fā)出聲光報警。自動輸出信號切斷加熱氣源和廚房設(shè)備電源，然后啟動系統(tǒng)電磁閥刺破儲氣瓶容器閥的隔膜。

    氣體推動滅火劑儲存瓶內(nèi)的食用油專用滅火劑，通過連接管道從噴嘴噴出，與燃燒的食用油皂化形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅燃燒的食用油。

    合格的商用廚房自動滅火裝置采用專用滅火劑進行滅火，具有滅火效率高、滅火時不飛濺燃油、不傷人、不傳播油火、滅火后不復燃、不污染環(huán)境、滅火后易清洗等優(yōu)點。從而為大型餐飲業(yè)和食品加工廠提供高效率和安全保障。

    消防宣傳的社會效果要求各級各部門按照《消防法》履行職責(在消防工作中貫徹預防為主、防消結(jié)合的方針，按照政府統(tǒng)一領(lǐng)導、部門依法監(jiān)督、單位全面負責、公民積極參與的原則，落實消防安全責任制，建立健全社會化消防工作網(wǎng)絡(luò))。

    商業(yè)廚房火災的預防可以從幾個方面考慮：一是加強建筑的消防安全設(shè)計；二是加強對燃料的控制和監(jiān)控，如燃料選擇、管道閥門泄漏檢測和停車；三是加強操作和使用管理，如定期清洗管道，防止油溫過高；第四，配置消防設(shè)施。其中，廚房自動滅火系統(tǒng)、廚房自動滅火裝置和爐灶滅火裝置可以發(fā)揮很大的作用。

    商用廚房爐灶引發(fā)的火災事故是一種常見的火災事故，必須進行消防安全維護才能解決這一現(xiàn)象。廚房自動滅火設(shè)備是廚房爐灶的良好滅火設(shè)備。

    當廚房烹飪設(shè)備、炊具中的食用油或通風柜、煙道中的油污達到自燃點發(fā)生自燃，火焰產(chǎn)生的熱量達到溫度傳感器動作設(shè)定值(持續(xù)5 ~ 10秒)時，廚房自動滅火設(shè)備控制器會發(fā)出聲光報警，自動輸出信號切斷加熱氣源和廚房設(shè)備電源，然后啟動系統(tǒng)電磁閥刺破儲氣瓶容器閥的隔膜。

    廚房滅火系統(tǒng)的氣體通過連接管道推動滅火劑儲存瓶內(nèi)的食用油專用滅火劑從噴嘴噴出，與燃燒的食用油皂化形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅燃燒的食用油。

    廚房配備自動滅火設(shè)備的必要性。

    1.廚房設(shè)備發(fā)生火災時，由于燃燒的火焰產(chǎn)生的巨大熱量，導致罩內(nèi)溫度上升到183攝氏度時，溫度傳感器斷開。

    2.打開廚房自動滅火裝置中的機械控制閥。

    3.控制閥撞針突破高壓儲氣瓶隔膜釋放的高壓氮氣，通過減壓閥對滅火劑儲存容器加壓，使滅火劑通過霧化噴嘴噴入油底殼和煙罩，與燃燒的油發(fā)生化學反應，形成覆蓋層，隔絕空氣，熄滅火焰，防止重新點燃。